Dla podstawy z kulki ziemniaczanej:

  • 2 funty ziemniaków Russet lub Yukon Gold (około 3-4 dużych ziemniaków)

  • 1 duże jajko, lekko ubite

  • 1/2 szklanki drobno startego parmezanu (plus dodatkowy dodatek do dodatku)

  • 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (lub skrobi kukurydzianej jako opcja bezglutenowa)

  • 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego

  • 2 łyżki świeżego szczypiorku, drobno posiekane

  • 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej

  • 1 łyżeczka świeżych liści tymianku (lub pół łyżeczki suszonego tymianku)

  • 1 łyżeczka czosnku w proszku

  • 1/2 łyżeczki cebuli w proszku

  • 1 łyżeczka soli (lub według smaku)

  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Dla chrupiącej powłoki:

  • 1/2 szklanki bułki tartej Panko

  • 1/4 szklanki drobno tartego parmezanu

  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego masła

  • Opcjonalnie: pół łyżeczki wędzonej papryki dla koloru i smaku

Twój niezawodny, krok po kroku przewodnik po idealnych kulkach ziemniaczanych

Postępuj zgodnie z tymi krokami, aby za każdym razem uzyskać bezbłędny i przyjemny efekt.

Krok 1: Przygotuj ziemniaki (The Foundation)
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wyszoruj ziemniaki i nakłuj je widelcem. Umieść je bezpośrednio na kratce piekarnika i piecz przez 45-60 minut, czyli aż zmiękną po przebiciu nożem. Alternatywnie, dla szybszej metody, możesz obrać, pokroić i ugotować ziemniaki tak bardzo miękkie, jak widelec. Pozwól pieczonym ziemniakom ostygnąć, aż będą bezpieczne do obsługi.

Krok 2: Zrób aromatyczne puree
. Gdy ziemniaki są już wystarczająco stygłe, wyjmij mięso ze skórek i włóż do dużej miski. Usuń skóry. Użyj rozgnieciarki do ziemniaków, aby uzyskać najgładszą konsystencję, albo dokładnie rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków, aż nie pozostaną żadne grudki.
Dodaj roztopione masło, ubite jajko, 1/2 szklanki parmezanu, mąkę oraz wszystkie zioła i przyprawy (szczypiorek, pietruszka, tymianek, czosnek w proszku, cebula w proszku, sól i pieprz). Mieszaj, aż wszystko będzie po prostu połączone. Uważaj, żeby nie przemieszać, bo to może sprawić, że ziemniaki będą lepkie.

Krok 3: Schłodzić mieszankę (sekret łatwego formowania!)
Przykryj miskę folią spożywczą i odłóż do lodówki mieszankę ziemniaczaną na co najmniej 30 minut. To kluczowy krok, ponieważ utwardza mieszankę, ułatwiając jej ułożenie w staranne, okrągłe kulki bez przyklejania się do rąk.

Krok 4: Złóż powłokę
W płytkim naczyniu połącz bułkę tartą Panko, pozostałą 1/4 szklanki parmezanu oraz opcjonalnie wędzoną paprykę. Polej oliwą z oliwek lub roztopionym masłem i mieszaj widelcem, aż bułka tarta będzie równomiernie pokryta. To pomoże im w piekarniku przybrać piękny złotobrązowy kolor.

Step 5: Roll and Coat
Remove the chilled potato mixture from the fridge. Using your hands, scoop out about a tablespoon of the mixture and roll it into a smooth, compact ball. Roll each ball in the Panko-Parmesan coating, pressing gently to ensure an even layer adheres. Place the coated balls on a parchment paper-lined baking sheet.

Step 6: Bake to Golden Perfection
Bake for 20-25 minutes, or until the potato balls are heated through and the coating is crisp and deeply golden brown. For an extra cheesy finish, you can sprinkle a little more Parmesan on top halfway through baking.

Pro-Tips for Absolute Potato Ball Perfection

  • Dry Your Potatoes: After boiling or baking, let the potato flesh steam out for a minute or two in the hot pot. The less excess moisture, the better the texture and the easier they are to roll.

  • The Ricer is Your Best Friend: For the absolute fluffiest, lump-free texture, a potato ricer is the best tool for the job. It makes a noticeable difference!

  • Taste Your Base: Before chilling, fry a tiny spoonful of the potato mixture in a pan to check the seasoning. Adjust the salt and pepper if needed.

  • Make-Ahead Marvel: You can assemble the potato balls up to the coating step, place them on the baking sheet, and freeze them solid. Once frozen, transfer to a bag. Bake from frozen, adding 5-10 minutes to the cooking time.

Frequently Asked Questions (FAQs)

Q: Can I make these ahead of time?
A: Absolutely! You can prepare and coat the balls up to 24 hours in advance and keep them covered in the fridge until ready to bake. You can also freeze them for up to 3 months.

P: Jakie sosy do maczania polecacie?
O: Są fantastyczne z:

  • Aioli z czosnkiem: Kremowe i intensywne.

  • Pikantna marinara: Klasyczne połączenie.

  • Chipotle Ranch: Dymne i chłodne.

  • Kwaśna śmietana i szczypiorek: Naturalne dopasowanie.

P: Czy mogę używać różnych serów?
O: Oczywiście! Ostry cheddar, Gruyère lub nawet odrobina Goudy byłyby pysznymi zamiennikami lub dodatkami.

P: Dlaczego moje kulki ziemniaczane się rozpadają?
O: Zazwyczaj wynika to z nadmiaru wilgoci lub niewystarczającej ilości chłodzenia. Upewnij się, że puree ziemniaczane nie są mokre i nigdy nie pomijaj etapu chłodzenia — to niezbędne do wiązania.

Ostateczny efekt: arcydzieło w krótkim kształcie

Te kulki z pieczonych ziem z parmezanem z ziołami to coś więcej niż przepis; To przemiana. Biorą znajomy, kojący smak załadowanego pieczonego ziemniaka i pakują go w zabawną, elegancką i nieodparcie chrupiącą formę.

Gwarantowane będą gwiazdą każdego spotkania i wszyscy będą pytać: "Jak to zrobiłeś?!"

Więc, jesteś gotowy, żeby zrobić te serowe, ziołowe kąski nieba? Jaki jest Twój ulubiony sos do maczania? Daj nam znać w komentarzach poniżej!