Tradycyjnie Brigadeiro przygotowuje się z mleka skondensowanego, masła, jajek i kakao. Następnie posypuje się je kawałkami czekolady . Trufle robiono z mleka skondensowanego, ponieważ wytwarzano je w czasach, gdy cukier i mleko były rzadkością. Obecnie prawie nie ma przepisów na trufle z jajkami. Do tego przepisu potrzeba tylko kilku składników: mleka skondensowanego, masła, kakao i czekolady !
Są słodkie, miękkie i rozpływają się w ustach. Te czekoladowe trufle są również piękne , ponieważ są posypane czekoladową posypką .
Kim jest brygadier?
Brigadeiro (wymawiane bree-gah-DAY-ro) to klasyczna brazylijska słodka trufla. Przygotowywana jest ze skondensowanego mleka i kakao w proszku i można ją znaleźć na niemal każdej brazylijskiej imprezie.
W przeciwieństwie do zwykłych trufli, nie mają twardej skorupy. Wręcz przeciwnie, są bardziej miękkie, o wiele, wiele bardziej miękkie!
Pochodzenie brygadiera
Nie wiadomo dokładnie, skąd pochodzi Brigadiero, ale niektórzy twierdzą, że stworzyła go cukierniczka z Rio de Janeiro o nazwisku Heloisa Nabuco de Oliveira, aby promować kandydaturę prezydencką Eduardo Gomesa.
Składniki brygadiera
Mleko skondensowane : użyj słodzonego mleka skondensowanego
Kakao w proszku : używaj wysokiej jakości niesłodzonego kakao w proszku
Masło – użyj niesolonego masła
Czekolada – ponieważ Brigadeiro zawiera tylko kilka składników, należy używać czekolady wysokiej jakości (takiej jak Ghiradelli).
Jak zostać brygadierem
Nasmaruj masłem małą formę do pieczenia i odstaw. Ostrym nożem posiekaj słodzoną czekoladę. Możesz ją również zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przesiej kakao do mleka skondensowanego i mieszaj do dokładnego połączenia. Gdy kakao będzie już całkowicie wymieszane, dodaj masło i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
Mieszaj, aż masa zacznie gęstnieć. Gdy zgęstnieje, dodaj startą czekoladę i mieszaj, aż masa czekoladowa stanie się błyszcząca i gęsta. Przełóż masę czekoladową na natłuszczoną blachę do pieczenia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Mieszanka jest teraz gotowa do rozsmarowania. Zacznij od dokładnego natłuszczenia dłoni masłem lub olejem. Dzięki temu mieszanka nie będzie się przyklejać do dłoni. Weź około czubatej łyżeczki mieszanki czekoladowej i uformuj z niej kulkę. Posyp posypką czekoladową. Powtórz z pozostałą mieszanką.
Notatka
Jeśli chcesz, żeby były słodsze, użyj proszku czekoladowego.
Im dłużej mieszanka pozostanie w lodówce, tym łatwiej będzie uformować kulki.
Pomysły na wariacje Brigadeiro
Istnieje wiele wariantów tego przepisu. Zamiast kakao lub posypki czekoladowej, nie obtaczaj truflowych kulek w posypce kokosowej.
Można również spróbować suszonych owoców (prażonych migdałów lub pistacji) oraz białej lub gorzkiej czekolady.
Możesz dodać więcej dodatków do swojego Brigadeiro. Spróbuj posiekanych orzechów, żurawiny, a nawet kawałków karmelu. Możliwości są nieograniczone!
Jak przechowywać brygadiera
Brazylijskie trufle można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni .
Czy brygadiera można zamrozić?
Tak, możesz! Możesz je również zamrozić w woreczku strunowym na okres do 30 dni .
Instrukcje
Krok 1
Posiekaj słodzoną czekoladę.
Krok 2
Dodaj mleko skondensowane do rondla i podgrzewaj na małym ogniu.
Krok 3
Przesiej kakao do mleka skondensowanego i mieszaj, aż składniki się połączą.
Krok 4
Następnie dodaj masło i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zacznie się roztapiać od dna patelni.
Przejście 5
Jeśli dodajesz odrobinę, dodawaj ją dokładnie i dodaj do przepisu, i dodaj ją dobrze.
Przejście 6
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
