Porcje dla 4 osób:
1 główka brokuła (kwitnącego),
250 g pokrojonych pieczarek lub shiitake
, 1 średnia cebula, 3 ząbki czosnku
, drobno posiekane
, 1 plasterek świeżego imbiru (2 cm),
starty, 2 łyżki pasty curry (żółtej lub czerwonej, do smaku),
1 łyżeczka kurkumy,
1 łyżeczka mielonego kminu,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
400 ml
mleka kokosowego, 1 łyżka oleju kokosowego lub
roślinnego, 1 łyżka
soku z limonki, sól i pieprz do smaku,
świeża kolendra do dekoracji.
Na ryż basmati:
250 g
ryżu basmati, 500 ml wody
, szczypta soli,
1 łyżeczka oleju lub masła.
Kroki przygotowania
: 1. Przygotuj składniki
. Umyj i pokrój brokuły na małe różyczki. Wyjmij pieczarki i pokrój je w plasterki. Posiekaj cebulę, drobno posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
2. Ugotuj
ryż basmati. Płucz ryż basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie klarowna. W rondlu zagotuj wodę ze szczyptą soli i odrobiną oleju. Dodaj ryż, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 do 12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, a następnie rozluźnij ryż widelcem.
3. Podsmaż przyprawy.
Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i imbir i smaż przez 1 do 2 minut, aż aromat stanie się intensywny.
4. Dodaj
przyprawy i pastę curry. Dodaj pastę curry, kurkumę, kmin rzymski i mieloną kolendrę. Dobrze wymieszaj, aby cebula była pokryta przyprawami, a aromaty przypraw uwolniły się. Ten krok jest niezbędny dla uzyskania bogatego smaku.
5.
Dodaj warzywa. Dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut, aż zaczną brązowieć. Następnie dodaj brokuły i dobrze wymieszaj, aby warzywa wchłonęły zioła.
6. Wlej
mleko kokosowe. Wlej mleko kokosowe do rondla i zamieszaj. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.
7. Dopraw
do smaku: dodaj sok z limonki i dopraw solą i pieprzem. Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj szczyptę chili lub odrobinę pasty curry.
8.
Podawanie Podawaj curry na gorąco, udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z ryżem basmati.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
