- 1 szklanka (110g) połówek lub kawałków pekanów, drobno posiekanych
- 1 filiżanka (220g) zapakowana w jasny brązowy cukier
- 1/2 szklanki (65g) mąki uniwersalnej
- 2 duże jaja
- 1/2 szklanki (1 patyczek / 113g) masła niesolonego, roztopionego i lekko ostygniętego
- Szczypta soli (jeśli używasz masła niesolonego)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego dla głębi.
Metoda 10-minutowego przygotowania, 20-minutowego pieczenia
Faza 1: Proste ciasto do mieszania
- Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż standardową formę do muffinek na 12 filiżanek papierowymi wkładkami lub dobrze nasmaruj masłem.
- Opiek na pekanach (opcjonalnie, ale zalecane): Rozsmaruj posiekane pekany na blasze do pieczenia. Opiekaj w piekarniku przez 5-7 minut, aż zapachnie. Pozwól lekko ostygnąć. Ten krok odblokowuje ich smak.
- Kombinuj sucho: W średniej misce wymieszaj brązowy cukier, mąkę i posiekane pekany, aż dobrze się połączą.
- Stwórz pałkarza: W innej misce ubij jajka, aż się spią. Ubijaj roztopione (i ostygłe) masło i wanilię, jeśli używasz. Wlej mokre składniki do suchych. Mieszaj łyżką tylko do połączenia. Ciasto będzie gęste, błyszczące i trochę przypomina mokry piasek.
Faza 2: Pieczenie i karmelizacja
- Wypełnienie: Podziel ciasto równomiernie między przygotowane kubki do muffinek, napełniając każdy około 3/4.
- Piecz do perfekcji: Piecz przez 18-22 minuty, aż wierzchy się ustabilizują, złocistobrązowe i nabierają błyszczącego, szorstkiego wyglądu. Wkładana wykałaczka powinna zawierać tylko kilka wilgotnych okruchów.
- Najważniejsze fajne: Pozwól muffinkom ostygnąć na patelni przez co najmniej 15 minut. Są delikatne, gdy są gorące i potrzebują tego czasu na zastygnięcie. Karamelizowane bluzki pięknie się zesztywnią.
Profesjonalne wskazówki dotyczące mistrzostwa w Muffinach
- Szybko, nie miażdż: Chcesz małe, wyraźne kawałki orzechów pekan, a nie wykwintne danie, żeby uzyskać najlepszą konsystencję.
- Schłodzić masło: Jeśli roztopione masło jest zbyt gorące, jajka się ugotują. Pozwól mu ostygnąć przez 5 minut.
- Nie przesadzaj z mieszaniem: Mieszaj tylko do momentu, gdy mąka zniknie. Zbyt duże mieszanie prowadzi do gęstych muffinek.
- Dylemat liniowy: Dla najłatwiejszego zwalniania i najczystszego wyglądu użyj wysokiej jakości folii z papieru do pieczenia. Dobrze smarowanie blaszanej folii działa, jeśli nie masz podkładek.
- Przechowywanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Pięknie się też mrozią nawet do 2 miesięcy.
Służeniem Twoim miniaturowym arcydziełom
Podaj te muffinki lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Są one same w sobie wspaniałe, ale nie są one przesadzone:
- Dodaj łyżkę świeżo ubitej śmietany lub gałkę lodów waniliowych.
- Polej ciepłym sosem karmelowym lub roztopioną czekoladą.
- Ciesz się mocną kawą lub zimnym łyżkiem mleka.
Podsumowanie: Ciasto, które stało się przenośną przyjemnością
Muffiny z ciastem pekan to prawdziwy genialny pomysł. Oddają nostalgiczną, satysfakcjonującą duszę esencję klasycznego deseru i przekształcają go w wygodną, dzielącą się i całkowicie uzależniającą przysmak. Udowadniają, że przy odpowiedniej kombinacji kilka prostych składników może stworzyć coś znacznie większego niż suma jego części.
Rozgrzej piekarnik, podpiecz pekany i przygotuj się na najsmaczniejszy trik magiczny, jaki kiedykolwiek wykonasz.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
