Kurkuma, znana naukowo jako Curcuma longa, to coś więcej niż tylko przyprawa. Ten intensywnie żółtopomarańczowy korzeń, należący do tej samej rodziny co imbir, od tysięcy lat stanowi podstawę medycyny ajurwedyjskiej i kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Przekształcenie kurkumy w żółty proszek, który znamy na Zachodzie, polega na gotowaniu, suszeniu i mieleniu korzenia – procesie, który koncentruje jego właściwości.
Sekret jej leczniczej mocy tkwi w bioaktywnym związku zwanym kurkuminą. Substancja ta odpowiada za jej charakterystyczny złoty kolor, a co ważniejsze, posiada niezwykłe właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. W rzeczywistości kurkumina jest tak silna, że niektóre badania porównują jej skuteczność do skuteczności niektórych farmaceutycznych środków przeciwzapalnych, ale bez ich skutków ubocznych.
Korzyści płynące z włączenia kurkumy do naszej codziennej rutyny są ogromne. Jej właściwości przeciwzapalne sprawiają, że jest ona sprzymierzeńcem w walce z chorobami stawów, takimi jak zapalenie stawów. Jako przeciwutleniacz neutralizuje wolne rodniki, spowalnia starzenie się komórek i chroni nasz układ sercowo-naczyniowy. Ponadto wspomaga trawienie, stymulując produkcję żółci i przyczyniając się do funkcjonowania wątroby w procesie detoksykacji. Najnowsze badania badają również jej potencjał neuroprotekcyjny i rolę w poprawie nastroju.
Kurkumina stoi jednak przed wyzwaniem: nasz organizm słabo ją wchłania. Aby zmaksymalizować jej korzyści, kluczowe jest połączenie jej z dwoma kluczowymi składnikami: czarnym pieprzem i zdrowymi tłuszczami. Piperyna obecna w czarnym pieprzu zwiększa biodostępność kurkuminy nawet o 2000%, a tłuszcze ułatwiają jej transport w krwiobiegu.
Przepisy z kurkumą
1. Złote mleko
Składniki:
1 szklanka niesłodzonego mleka kokosowego lub migdałowego
1 łyżeczka kurkumy w proszku
1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
⬇️Ciąg dalszy na następnej stronie⬇️
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
